Tepung ikan dan minyak ikan dibuat dengan mengolah bahan mentah dalam siklus yang meliputi pemasakan, pengolahan, ekstraksi, dan pengeringan. Satu-satunya produk sampingan yang dihasilkan selama pembuatan tepung ikan dan minyak ikan adalah uap. Sebenarnya produk tersebut terbuat dari semua bahan mentah, meski sebagian besar lembab. Untuk menjamin bahwa parameter produk akhir mematuhi standar kisaran nutrisi dan kontaminan yang ditetapkan, pemrosesan dilakukan berdasarkan prosedur kendali mutu yang ketat. Nilai gizi bahan mentah harus dijaga semaksimal mungkin agar prosedur berhasil memindahkannya ke produk jadi tepung ikan dan minyak ikan.
Mesin penggoreng minyak ikanmemproses ikan segar pada suhu 85°C hingga 90°C untuk mengentalkan protein dan memisahkan sebagian minyak. Mikroba secara bersamaan menjadi tidak aktif melalui mekanisme ini. Inaktivasi bakteri dapat ditingkatkan dan pembusukan dapat dicegah dengan menggunakan peralatan transmisi dan penyimpanan yang bersih, waktu penyimpanan yang singkat, dan suhu rendah. Suhu yang relatif rendah juga menghentikan aktivitas enzim ikan, sehingga mencegah pembusukan dengan cara lain. Setelah itu, ikan yang sudah matang dikirim ke asekrup tekan, dimana sarinya diekstraksi dan ikan dihancurkan menjadi kue sebelum dipindahkan ke pengering.
Setelah diperas, sari buah dimasukkan ke dalam decanter untuk menghilangkan sisa padatan, dilanjutkan dengan centrifuge untuk memisahkan minyak dan menghasilkan sari ikan yang kental. Setelah itu sari ikan dipekatkan dan diuapkan. Kue ikan dan jus ikan kental kemudian digabungkan dalam pengering. Kumparan biasanya terlihat di dalam pengering, tempat uap panas dimasukkan. Untuk menjaga kadar air kue ikan kering hanya 10%, kumparan ini dapat mengontrol suhu hingga 90°C (suhu uap dikontrol oleh laju alirannya). Pengering suhu rendah bekerja pada suhu yang relatif rendah, sepertipengering uap tidak langsung atau pengering vakum.
Filter khusus akan digunakan untuk menghilangkan kontaminan yang larut dalam minyak dari minyak ikan setelah pemurnian dan prosedur lain untuk memisahkan lebih banyak kotoran padat. Ini menghasilkan minyak ikan yang transparan dan tidak berbau untuk produk obat atau nutrisi, seperti kapsul minyak ikan, mengikuti langkah pemrosesan lainnya yang lebih kompleks.
Waktu posting: 12 Des-2022